Gambas al ajillo al estilo tradicional por el chef José Andrés

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Nombrado chef sobresaliente por la fundación James Beard en el 2011 y reconocido por la revista Time en 2012 como una de las 100 personas más influyentes del mundo, José Andrés es un innovador culinario de fama internacional, apasionado defensor en temas de alimentación, autor, maestro, personalidad de televisión y chef. En esta sección podrás disfrutar de las recetas que preparó para la edición impresa de Previalia Magazine. Si quieres conocer su día a día no dudes en seguirle en twitter: @chefjoseandres.

La cocina de José Andrés: gambas al ajillo

Gambas al ajillo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
  • 4 cucharadas de aceite de olive virgen extra
  • 6 dientes de ajo laminados
  • 20 gambas grandes (alrededor de medio kilo)
  • 1 guindilla cayena (o tu guindilla seca favorita)
  • 1 cucharadita de coñac
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN
  • Calentamos el aceite a fuego medio en una sartén mediana.
  • Cuando el aceite esté caliente, echamos los dientes de ajo y se saltean durante dos minutos hasta que se doren.
  • Se añaden las gambas junto a la guindilla. Se cocina todo durante otros dos minutos
  • Pasado ese tiempo se vierte el coñac y se dejan las gambas al fuego durante otro minuto
  • Espolvoreamos el perejil y añadimos sal al gusto
  • Emplatamos y ¡listo para servir!

6 Comentarios

  1. Avatar
    Conchi noviembre 21, 2014

    En la receta no indica cuantos dientes de ajo se necesitan…..ni si se echan enteros o cortados en láminas….

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      Previalia Magazine noviembre 21, 2014

      Conchi, perdónanos, se nos había pasado incluir ese dato. Ya lo hemos actualizado, gracias. Tienes que usar unos 6 dientes de ajo y cortarlos en láminas.

  2. Avatar
    Conchi noviembre 21, 2014

    Me encanta el marisco por lo que voy a hacerla mañana.

    • Avatar
      Previalia Magazine noviembre 21, 2014

      Nos alegramos Conchi, !seguro que te queda un plato estupendo! Ya nos contarás…

  3. Avatar
    Marta septiembre 29, 2014

    He probado a hacer esta receta el fin de semana con unos amigos y ha sido un éxito

    • Avatar
      Pep septiembre 29, 2014

      Voy a animarme a hacerla el sábado que es el cumpleaños de mi primo

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